Anche se la DOC nasce solo nel 2010, la storia del Ripasso parte da molto lontano. La tecnica enologica utilizzata prevede il “ripasso' del vino Valpolicella sulle vinacce fermentate delle uve appassite utilizzate per la produzione di Amarone e Recioto....
Dai vigneti dei Cru Conca d'oro e La Groletta, nella zona collinare della Valpolicella Classica, provengono le uve usate per produrre questa iconica etichetta di casa Tommasi. Corvina al 70%, Rondinella al 25% e Corvinone per il rimanente 5%, questo rosso fermenta...
Capitel San Rocco è un Valpolicella Ripasso DOC Superiore, proposto da Tedeschi. E' prodotto con uve selezionate nel vigneto Marne Bianche, della Tenuta Maternigo. Ottenuto secondo l'antica tecnica del Ripasso, ossia la rifermentazione di una parte di vino...
Regolo è uno dei vini più apprezzati della vasta produzione di Sartori. Ed è anche uno dei più rappresentativi del suo territorio. Se la Valpolicella, infatti, è conosciuta nel mondo soprattutto per la qualità dei suoi Amarone, sono i Ripasso quelli che...
Regolo è uno dei vini più apprezzati della vasta produzione di Sartori. Ed è anche uno dei più rappresentativi del suo territorio. Se la Valpolicella, infatti, è conosciuta nel mondo soprattutto per la qualità dei suoi Amarone, sono i Ripasso quelli che...
Le seconda metà di settembre è il momento della vendemmia in Valpolicella. Aldegheri raccoglie la Corvina e la Rondinella, più alcuni altri vecchi vitigni autoctoni, destinati a questo Ripasso. Uve coltivate con il tradizionale sistema della Pergoletta veronese...
Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore di Cecilia Beretta è figlio della splendida Valpantena. Questa area, poco distante da quella storica della denominazione, beneficia di un microclima ideale per la coltivazione della vite, caratterizzato da giornate soleggiate...
Fresco e vellutato insieme: un grande rosso dalla personalità poliedrica, figlio del proprio territorio ma con la voglia di guardare oltre, per offrire uno sguardo laterale, diverso, rispettosamente originale.
L'Amarone è un vino fatto per chi ama apparire. Chi non si accontenta di una buona bottiglia ma cerca solo il meglio. Ma, va detto, spesso l'Amarone rischia di essere fin eccessivo. Difficile da abbinare e troppo concentrato per essere messo al centro di una...
Oggi ci troviamo nel cuore della Valpolicella veronese, dove uve pregiate e terreni vocati danno vita a un mix perfetto. E' qui che nasce il Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC di Marchesi Fumanelli. Protagonisti di questo vino sono tre vitigni autoctoni:...
Valpolicella Classico, quindi prodotto nella zona classica della Valpolicella e Superiore, perchè affinato per almeno 12 mesi. Rosso rubino intenso, al naso spiccano profumi di frutta cotta e cacao, e all'assaggio è rotondo, con una finissima sensazione tannica....
Si chiama Bosan ed è un Valpolicella Ripasso Superiore DOC. Lo propone la cantina Cesari ed è il frutto dell'esperienza fatta con il loro Amarone Bosan. Prima vendemmia è la 2001. Nasce nel mese di Marzo con il passaggio, per circa 15 giorni, del vino sopra...
Le uve selezionate, vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Segue una fase di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata. Poi, tra gennaio e febbraio, il vino viene fatto ri-fermentare per 5 o 6 giorni sulle vinacce...
Per gli amanti degli appassimenti "non estremi", il Ripasso è senza dubio una scelta azzeccata. Fratello minore del signore della Valpolicella, il nobile Amarone, questo vino, nella versione di Speri, nasce da vigneti di proprietà dell'azienda, dislocati in...
La tecnica del Ripasso è tipica della Valpolicella. Viene usata per dare una spinta ai freschi vini rossi del luogo, sfruttanto le vinacce appassite rimaste in cantina dopo la vinificazione dei vini più nobili, l'Amarone in particolare. La Casetta, nello specifico,...
Per gli amanti degli appassimenti "non estremi", il Ripasso è senza dubio una scelta azzeccata. Fratello minore del signore della Valpolicella, il nobile Amarone, questo vino, nella versione di Speri, nasce da vigneti di proprietà dell'azienda, dislocati in...
Le uve selezionate, vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Segue una fase di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata. Poi, tra gennaio e febbraio, il vino viene fatto ri-fermentare per 5 o 6 giorni sulle vinacce...
Immagina un luogo dove il tempo sembra scorrere più lentamente. Dove i vigneti affondano le proprie radici su dolci colline. Apri gli occhi e... Benvenuto in Valpolicella. Qui nasce il Valpolicella Ripasso Superiore DOC Famiglia Pasqua, un vino che racchiude...
L'Amarone è un vino fatto per chi ama apparire. Chi non si accontenta di una buona bottiglia ma cerca solo il meglio. Ma, va detto, spesso l'Amarone rischia di essere fin eccessivo. Difficile da abbinare e troppo concentrato per essere messo al centro di una...
Un grande classico delle feste, un vero fuoriclasse del suo genere. Morbidezza e complessità fanno da spalla al bouquet intenso di questo rosso, che in bocca sa stupire con quel tocco di originalità che non ti aspetti. L'ultimo sorso ti lascia sentori di frutta...
Bisogna avere molta pazienza, se si vogliono creare vini importanti. Questo La Fabriseria, Amarone della Valpolicella DOCG di Tedeschi, Classico e Riserva, ne è un bel esempio. Questo vino, infatti, nasce da una selezione di uve effettuata nel vigneto Fabriseria,...
Valpolicella DOC Classico Superiore, Montegradella è uno dei buoni rossi del territorio proposti da Santa Sofia. Le uve, Corvina e Corvinone per il 70% e Rondinella per il 30 restante, provengono dalla zona classica della Valpolicella, da vigneti di collina...
Il vigneto I lastari si trova nella zona collinare di Sant'Ambrogio di Valpolicella. Un luogo unico e magico da cui provengono uve con caratteristiche molto particolari. L'età media delle viti, del resto, è di circa 28 anni, con punte di oltre 40. Piante che...
Aristocratico ripasso è ottenuto dal contatto del valpolicella con le vinacce residue dell'amarone. Struttura, rotondità e longevità sono alla base di un vino che profuma di frutta rossa matura, viola e spezie, autentica espressione dei vini della provincia...
Per chi considera l'Amarone della Valpolicella un po' “too much', un po' troppo, il Ripasso rappresenta sempre il giusto compromesso, tra potenza e piacere. Non fa eccezione questo pregiato vino rosso proposto da Montindon, prodotto con uve raccolte nella...
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